ร้านอาหารอีสาน โคขุน คุณทอง โพนยางคำ และ (ฟาร์มโคขุน คุณทอง) › กระดานข่าว › ข่าวสารทั่วไป › กระทู้ของฉัน

โคขุน เนื้อย่าง โพนยางคำ

คลิกเข้ากระทู้เพื่อดูรายละเอียด หรือคลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขยายใหญ่

กระดานข่าว

778 อ่าน	0 ตอบกลับ

กลับไปที่

admin

ผู้ดูแลระบบ

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

สมัครสมาชิกเมื่อ: 2010-7-2
เข้าระบบล่าสุด: 2011-5-2
จิตพิศัย: 175
Money: -3501
ระดับการใช้งาน: 200
เครดิต: 175
โพสต์แล้ว: 4382
ตั้งกระทู้: 4370
หัวข้อสำคัญ: 0
UID: 1

go

ขั้นตอนของเนื้อโคขุน ที่ทางร้านเราได้นำมาบริการลูกค้า

1^#

โพสต์เมื่อ 2010-7-7 21:32 | แสดงเฉพาะโพสต์ของผู้ใช้นี้ | ใหม่ขึ้นก่อน | พิมพ์

คลิกค้นหาโดย Google : ขั้นตอนของเนื้อโคขุน ที่ทางร้านเราได้นำมาบริการลูกค้า

ขั้นตอนของเนื้อโคขุน ที่ทางร้านเราได้นำมาบริการลูกค้า

โคขุนโพนยางคำ เป็นโคลูกผสมที่เลี้ยงในจังหวัดสกลนคร นครพนม มุกดาหาร หนองคาย และจังหวัดใกล้เคียง
โดยสมาชิกของสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลางโพนยางคำ จำกัด

วิธีการขุน จะขังโว้ในคอกตลอด เพื่อไม่ให้โคได้ออกกำลัง อาหารที่ให้จะเป็นอาหารข้นและกากน้ำตาลเป็นหลัก
เพื่อให้โคสร้างเนื้อและไขมันแทรกในเนื้อ โดยไม่ใช้ฮอร์โมนและสารเร่งโต ทำให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติอร่อย
เป็นที่มาของชื่อ "โคขุนโพนยางคำ"
หรือรู้จักกันในชื่อ เนื้อไทย-ฝรั่งเศส "Thai-French Beef" (T.F.)

พ่อพันธุ์ จะใช้น้ำเชื้อสายพันธุ์ยุดรปสายเลือดแท้ เพื่อใช้ผสมเทียม คือ พันธุ์ชาโรเล่ส์ (Charolais)
และพันธุ์ชิมเมนทอล (Simmental) แม่พันธุ์ เป็นโคลูกผสมพันธุ์พื้นเมืองที่ทนทานต่อสภาพภูมิอากาศ
และ พันธุ์บราห์มันที่มีโครงสร้างใหญ่ โคลูกผสม ที่ได้เหมาะสำห์มันรับเลี้ยงในสภาพภูมิอากาศของไทย มีลักษณะ
เป็น โคพื้นเมือง 25% โคบราห์มัน 25% โคสายพันธุ์ยุโรป 50% โคที่จะขุนต้องมีอายุ 2 ปีขึ้นไป
มีการถ่ายพยาธิก่อนขุนและก่อนนำมาชำแหละ 3 เดือนใช้เวลาขุนอย่างน้อย 8 เดือนขึ้นไป
จึงนำมาชำแหละ แล้วบ่มซาก (Egering) ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 3 องศาอย่างน้อย 7 วัน